Tournesol, moutarde, beurre... Comment les remplacer ? | 60 Millions de Consommateurs

L’huile de tournesol

Chaque année, les ménages français consomment en moyenne 8,3 litres d’huile alimentaire. En tête, l’huile de tournesol qui était, jusqu’en mars dernier, la plus vendue en grandes surfaces. Les rayons sont désormais très clairsemés, voire vides. La variété d’huiles végétales permet toutefois de la remplacer assez aisément, sans forcément débourser davantage. Quelques exemples.

• Neutre en goût et peu onéreuse, l’huile de colza est une bonne candidate. Riche en omégas 3, 6 et 9, sa composition est très bénéfique pour la santé… mais cette forte proportion d’acides gras insaturés la rend fragile à la chaleur. À réserver pour l’assaisonnement, la mayonnaise, les pâtes à gâteaux ou les cuissons douces, comme en cocotte ou à la poêle (sans excéder 160 °C).
• Pour les assaisonnements, on peut également opter pour les huiles de sésame, de lin, ou encore les huiles de noix ou de noisette. Cependant, les deux dernières font partie des huiles les plus ...
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